Der Gartenkoriander ist ein kahles einjähriges Doldengewächs mit einen runden Stengel. Coriandrum sativum verzweigt sich im oberen Bereich und ist mit gefiederten Blättern versehen. Der Koriander kann eine Höhe von bis zu 1m erreichen. Von Mai bis Juni bilden sich weiße bis schwach rosa Blüten und daraus kugelige blaßbraune Früchte. Als Heimat des Cilandros (Cilantro) kann Nordafrika und Vorderasien angesehen werden. Aber als Kulturpflanze wird Coriandrum sativum auch in Europa, China, Indien, Japan und in Nordamerika angebaut. Der Koriander wird schon seit dem Alterzum als Gewürz- und Heilpflanze kultiviert. In alten ägyptischen Gräbern wurde Koriander gefunden, welches als Opfergabe diente. Er findet auch Erwähnung in (fast) allen Kräuterbüchern des Mittelalters.